Urtesalt

Urtesalt er et enkelt, praktisk og sanselig skolehageprosjekt som knytter planter, mat og håndverk sammen på en konkret måte. Det gir elevene en direkte erfaring med hvordan råvarer fra hagen kan forvandles til et nytt produkt, og hvordan lukt, smak og farge kan kombineres til noe både nyttig og estetisk. Det er lett og lite utstyrskrevende å lage urtesalt. Allikevel kan prosjektet skape mestring, samarbeid og stolthet, og gi rom for kreativitet både i smakssammensetning og i utforming av emballasje og etiketter. Å lage urtesalt er dessuten en fin inngang til å snakke om bærekraft, ressursbruk og lokal produksjon. Urtesalt kan lages med både ferske og tørkede urter, begge fremgangsmåtene beskrives her. Sørg uansett for å høste og tørke urtene før det er for seint. Det er ikke alltid man har tid til å lage urtesalt når urtene bør høstes, men hvis dere tørker og konserverer urtene kan dere bruke dem seinere til matlaging, krydderblandinger og urtesalt.

Nedlastbar PDF i bjelken til venstre

Dette trenger du:

Urter eller ville vekster
Grovt salt
Emballasje og etiketter
Morter og sil - hvis du bruker tørkede urter
Foodprosessor og stekeovn - hvis du bruker friske urter

Urtesalt med friske urter (et lite glass)
- 1 dl grovt havsalt
- 2 store never urter

Slik gjør du:
1) Plukk de urtene du vil bruke og skyll dem godt. Fjern harde stilker.
2) Ha urter sammen med salt i en foodprosessor. Kjør til en fin blanding.
3) Ha urtesaltet over på bakebrett kledd med bakepapir.
4) Tørk urtesaltet i ovnen ved 50 grader i ca. 2-3 timer, til det er helt tørt. Ha ei tresleiv i ovnsdøra for å slippe ut fuktighet, eller åpne med jevne mellomrom.
5) La urtesaltet kjøle seg ned og sjekk at det er helt tørt. Hvis det fremdeles er litt fuktig, må det tørke lenger.
6) Hvis urtesaltet har klumpet seg kan du kjøre det i foodprosessoren en gang til. Legg urtesalt i fine glass og lag passende etiketter.

Urtesalt med tørkete urter
- Grovt havsalt
- Tørkede urter

Slik gjør du:
1) Press og gni de tørkede urtene gjennom en sil så du får sortert fra de groveste stilkene.
2) Lag blandingen med salt og urter. 50/50 er et godt utgangspunkt, men det er ikke noe fasit her. En del av oppgaven er å finne fram til et godt produkt.
3) Jobb sammen urter og salt i en morter. Sørg for at det blander seg godt og vurder hvor fint urtesaltet skal være.
4) Legg urtesalt i fine glass og lag passende etiketter.

Tørking av urter
1) Klipp av store stilker av urteplanten mens de er grønne og fine.
2) Spre ut urtene på en avis eller heng opp stilkene på en varm og tørr plass. Det kan gjerne være i et solrikt vindu, men sørg for at det er luft mellom stilkene.
3) La urtene ligge eller henge til de er helt tørket. Legg så de
tørkede urtene på glass eller andre beholdere.
4) NB. Friske urter kan også fryses.

Tips:

Bruk urter fra skolehagen eller finn ville vekster.
Dere kan også lage eget chilisalt.

Skolehager i Norge

Kategorier